International Standard
ISO 5530-2:2025
Wheat flour — Physical characteristics of doughs — Part 2: Determination of rheological properties using an extensograph
Reference number
ISO 5530-2:2025
Edition 4
2025-01
© ISO 2025
Preview
недоступно на русском языке
Опубликовано (Версия 4, 2025)

ISO 5530-2:2025

Язык
Формат
CHF 199
Пересчитать швейцарские франки (CHF) в ваша валюта

Тезис

This document specifies a method using an extensograph for the determination of the rheological properties of wheat flour doughs in an extension test. The recorded load–extension curve is used to assess the general quality of flour and its response to improving agents.

The method is applicable to experimental and commercial flours from wheat (Triticum aestivum L.).

NOTE 1        This document is related to ICC 114[5] and AACC Method 54-10[6].

NOTE 2        For dough preparation, a farinograph is used (see 6.2)

Общая информация

  • Текущий статус
     : Опубликовано
    Дата публикации
     : 2025-01
    Этап
    : Опубликование международного стандарта [60.60]
  • Версия
     : 4
  • Технический комитет :
    ISO/TC 34/SC 4
    ICS :
    67.060 
  • RSS обновления

Жизненный цикл

Появились вопросы?

Ознакомьтесь с FAQ

  2. Интернет-магазин
  3. Каталог стандартов
  4. МКС
  5. 67
  6. 67.060
  7. ISO 5530-2:2025